ホッキしゅうまいができるまで

ほっき貝は北斗市を代表する特産品。
華隆では地元の食材にこだわり北斗市で獲れたホッキを使用し、1個1個手作りで製造しております。

漁の様子も上磯地区ならでは、4本の爪のついた長い棒（ヤス）で海底を探り当て
一個ずつ採るという珍しい漁法は地元で「ほっき突き」と呼ばれています。
「経験と勘だけが頼り」という漁師の技が生み出す海の幸です。

漁日の昼に工場に運ばれ

新鮮なうちに貝を開き身だけにします。

丁寧に下処理をし、身だけを切り分けます。

一個ずつ手作業にてしゅうまいの餡とホッキを包み込みます。

成型されたしゅうまいを蒸し器にかけて完成です。